一、食品行业概况

       历年来（lái），中国食（shí）品（pǐn）行（háng）业（yè）总（zǒng）是保持一贯的稳健增势，而且整体行业在产（chǎn）品（pǐn）结构、市场竞（jìng）争力（lì）、运营成本等方面仍有相当的潜力可（kě）以发掘。但由于行业进入门槛不高，所以（yǐ）几乎在所有细分领域 - 从农（nóng）副产品、方便（biàn）食品，到（dào）酒类（lèi）、饮料等，食（shí）品饮（yǐn）料企（qǐ）业都面临着来自各方面的压（yā）力，而优秀的（de）企业却（què）总能在压力和挑战中获得成长的机遇。上海悠远将与您探（tàn）讨在变化的（de）市场环境中，食品饮料行业所面临的（de）挑（tiāo）战与机遇；同时也将为您揭示以（yǐ）上这（zhè）些优秀（xiù）的（de）企业如何（hé）能够基（jī）于该解决方案保持长（zhǎng）期的竞争优势——

二、行（háng）业特（tè）性说明

食品（pǐn）行业（yè）是一个完全自（zì）由竞争的行业，行（háng）业（yè）壁垒（lěi）小，科技含量（liàng）不高，门槛较低，但竞争（zhēng）激（jī）烈；

行业生命力永恒，食品是人们的生（shēng）活必需品（pǐn），消费者层面广，企（qǐ）业（yè）受（shòu）社会经济波动影响（xiǎng）小；

小产品、大（dà）市场（chǎng），食品单价较低，但（dàn）消费量大；

品牌和销售网络是竞争取胜的首要条件；

产品品种多（duō）、生产量（liàng）大、通常有保质期限制；

销售客户数量多、业务频繁，需要管理多种销售渠道；

价格（gé）经（jīng）常调整，灵活的销（xiāo）售策略；

需（xū）要（yào）对客户订单做（zuò）出快速的响应且及时的配送；

配方化的生产；

生产自动化程度高；

有（yǒu）寄销管理的需求；

为（wéi）了促销，经常有拆包、并（bìng）包、组合包装（zhuāng）的需要；

对批（pī）次（cì）进行（háng）跟踪（zōng），食品生产最重视的是（shì）品质控制，按照批次进行生（shēng）产跟踪、投料跟踪（zōng），能够帮助（zhù）企（qǐ）业（yè）提高产品质量、分析（xī）生产中出现（xiàn）的问题.

三、行业（yè）管理重点与（yǔ）常见（jiàn）的困扰

A、批次跟踪（zōng）与保质期限管理

食（shí）品企（qǐ）业对原材料（liào）、中间生产过程、及（jí）产成品的（de）质（zhì）量管理（lǐ）相当（dāng）严格，往往需要从产成（chéng）品到半成（chéng）品、原材料、供应商等进（jìn）行追溯（sù）跟踪，因此（cǐ）对批次管理要求较高；食品通（tōng）常有保质期，所以还需（xū）要（yào）根（gēn）据保质（zhì）期（qī）对产品库存进行库区管理（lǐ）。

B、配方管理

配方管理食（shí）品企（qǐ）业是进行配方化生产（chǎn）的，配方（fāng）需要保密，每次配（pèi）方的改进都（dōu）需要保（bǎo）管历史（shǐ）记录，以便于后续跟踪（zōng）。

组合、拆解管理在销（xiāo）售过程中会随（suí）着促销方案搭配（pèi）不同的包装礼盒进行销售（shòu），在相应的促销期结束后则会被拆解，重新单独（dú）包装后（hòu）再进行销售（shòu），组合（hé）或（huò）拆解过程还会发生一定的人（rén）工（gōng）费用，增加产品成本。

C、包装方式灵活，需要同（tóng）时（shí）记录（lù）多种计（jì）量单（dān）位

原料的进（jìn）货储存以及领用有可（kě）能需要同时以（yǐ）多种包装方式（shì）记录并进（jìn）行转换，还（hái）会出现同一种商品有多种包（bāo）装（zhuāng）计量（liàng）单位，对于销售的统计（jì）或是成本（běn）的计算都增加了一定的难度。

D、商品（pǐn）价格管理

同（tóng）一（yī）种商品可能因不同的客户（hù）形（xíng）态、渠道、地区、销售方式、销售（shòu）数量而采取不同的定价方式；新（xīn）品上（shàng）市或原有（yǒu）商品调价时，需同时（shí）针对不同（tóng）的（de）客户定价策略产生相应的价格。销售人员众多（duō），常常无法实（shí）现价格严格管控。同（tóng）一种商品可能对应多种价（jià）格，造成（chéng）业务人员接单时不易确定采用哪个（gè）价格。

商（shāng）品促销管理食品行业竞争激烈，产品又存在保质期问（wèn）题，因（yīn）此常常需要（yào）在节（jiē）日活动特定时间段内（nèi）整批赋（fù）值促（cù）销价（jià）格。

销售（shòu）管理由于食品行业的客户数量多、业务频繁；批发、零（líng）售等多种销售方式并存（cún）；对分公（gōng）司、办（bàn）事处（chù）、经销点（diǎn）等多渠道进行（háng）销售管理；销售时还会配以一定（dìng）的（de）赠品量或是样品量；价格方面则随（suí）时会（huì）因（yīn）为市场上同类产品的激烈竞争而（ér）进行大规模的调价（jià）；客户的（de）往来账款管理业务量很大（dà）；对于客（kè）户（hù）的信（xìn）用（yòng）额（é）度也需要一定的管控。交易量大，库存状况无法及时掌握，容易造成超量接单（dān）。

E、赠（zèng）品管理

赠品是（shì）食品行业常见的促销（xiāo）手（shǒu）段，往往（wǎng）通过赠（zèng）品的方式来达成一些销售目标。

客户管（guǎn）理客户形态复（fù）杂，不易进行信用（yòng）额度（dù）管理。客（kè）户交易笔数多，变更频繁（fán），往往不易追踪某（mǒu）张（zhāng）订单实际交货情况。

F、应收账款

应收账款账务（wù）处（chù）理（lǐ）工作繁重促销活动多，客户数量多，形态（tài）复杂，交易频繁，账务处理困难，多种收（shōu）款条（tiáo）件，多种结账方式（shì），收款方（fāng）式。连锁经营（yíng）的客（kè）户常常（cháng）有分地点（diǎn）交货，统（tǒng）一结算账（zhàng）款的情况。

G、应收账款原料投入较难精（jīng）确估算

食品行业原料损耗较难（nán）精确掌（zhǎng）握。首先（xiān）原材料（liào）的品质就不是固定的,大（dà）部分都是以（yǐ）含量来计算,其次在生产过（guò）程中受环境因素的（de）影响也比较大（dà），例如温度、湿度等（děng）等。

包（bāo）装材料经常存在无法整除的情况 食（shí）品包装（zhuāng）往往都是一箱多件，很（hěn）难做到（dào）包装材料被整除，为（wéi）计算单（dān）位产品（pǐn）包装材料的使（shǐ）用量带来（lái）困难（nán）。

部（bù）分存（cún）在联产品管理需要 某些行业产（chǎn）品存在（zài）联产品特（tè）性，产（chǎn）出（chū）的成品往（wǎng）往不（bú）止（zhǐ）一种，为管理带（dài）来困扰。

四、食（shí）品行（háng）业解（jiě）决方案

A、集成的订单到现金流程

该系统销售流程能够满足多样（yàng）化（huà）的价格、交货、发（fā）票和结算要求，以有效提高流程效率，缩短订单（dān）周期（qī）时（shí）间（jiān），满（mǎn）足（zú）按时按量的交货目标。主要包括以下（xià）功能：

客户信息管（guǎn）理

售前活动管理

合同与（yǔ）价格管理

风险管（guǎn）理与信用控制

销售订单处理

物流配送（sòng）和运输管（guǎn）理

开（kāi）票和结算管（guǎn）理

非常重要的是，销售流（liú）程与（yǔ）采购、物（wù）流、财务、生产等业务无缝集（jí）成，使物（wù）流、资金（jīn）流（liú）、信息流在统一（yī）的平台上高（gāo）度集（jí）成（chéng）。而且一体化的平台和流（liú）程能够帮（bāng）助食品饮（yǐn）料企业连（lián）接分散的网点，并提高关键业（yè）务（wù）信息的准确率。

B、促销管（guǎn）理

顾客（kè）在（zài）选择（zé）商品时不（bú）光是考虑口味，品牌、价格因素愈（yù）来愈引人关（guān）注。何种促销方式更能吸（xī）引客户？不（bú）同的（de）促销方式（shì）对企业的生产（chǎn）、经（jīng）营带来（lái）不同的影响。针对食品饮料（liào）企业（yè）的不同（tóng）促销策略，提供多种促销方式的支持，比如（rú）对渠道的管理与激励有：信用政策、返利、奖（jiǎng）励等；对终端的（de）促销形式有：赠饮、特价、买赠、奖品等；并与（yǔ）供应链计划（huá）进行（háng）集成。

C、渠道（dào）管理

随着竞争层次提高和竞争程（chéng）度（dù）不断加剧，食品饮料行业（yè）的（de）渠道模式也在（zài）发生（shēng）着重大（dà）变革：传统的单一销（xiāo）售渠道已经（jīng）发展为多渠道并存，渠道管理的重心也逐渐（jiàn）下移，从（cóng）以前只重（chóng）视（shì）对一级经销商的管理，到重视对多级（jí）分（fèn）销商和终端的管理（lǐ），而且在管理内容上不断丰富（fù）和细（xì）化（huà）。

P渠道（dào）管理（lǐ）功能支（zhī）持（chí）对单一或多（duō）种分销渠道（比如，大型的（de）经销商（shāng）、批发/零售商，和（hé）自（zì）动贩（fàn）卖机）进行全面的（de）管理。实现客户对账（zhàng），使其与一级经销商、二级经销商之间的财务结算更（gèng）快，同时通过（guò）渠道管理（lǐ）平台, 固化了渠道行为，可监控（kòng）多级分销商订货、出货情况，提（tí）前预测，并有（yǒu）利于（yú）分（fèn）析、判（pàn）断渠（qú）道（dào）状况（kuàng）与销售状况。

D、直销配（pèi）送

由于食（shí）品饮料产品本身的特点（diǎn），致使其在（zài）产（chǎn）品新鲜度、运输管理有较高的需求，以及企业（yè）终端意识不断增强（qiáng），触（chù）发（fā）很（hěn）多食品饮料（liào）企业（yè）在一级市场（chǎng）利用（yòng）资（zī）源优（yōu）势，大力发展直销（xiāo）业务，与终端（duān）客（kè）户建（jiàn）立直（zhí）接联系。通过多渠（qú）道营（yíng）销平台，能够促进订单到现金的（de）集成业务，改善库存（cún）管理，有（yǒu）效支持直（zhí）销配送。总之，脱离多（duō）种不同的、分散的（de）系统（tǒng）和（hé）流程，转向集成的、功能丰富的系统（tǒng），将使得食品饮（yǐn）料（liào）企业加强对业务控（kòng）制权（quán），可以（yǐ）更快地响应客户（hù），同时降低成（chéng）本，更好地满足渠道和终端的（de）需求。

E、灵（líng）活全面（miàn）的计划体（tǐ）系（xì）

食品（pǐn）饮料（liào）行业（yè）存在市场（chǎng）变化快、产（chǎn）品品种多、计划变化频繁等特点。我（wǒ）们能（néng）提供一个（gè）全面、集成的信息系统以支持计划的制定及执（zhí）行，从（cóng）企业战略（luè）管（guǎn）理、销售预测、需求计划一直到生产（chǎn）、销售、库存（cún）、采购、运输等（děng）各（gè）业务环节和部门，帮助食（shí）品饮料企业（yè）建（jiàn）立端到端的、跨功能的协同（tóng）供需计划。

F、库存管理

库（kù）存管理可以（yǐ）控（kòng）制企业（yè）所有（yǒu）库（kù）存活动，并能实时查看企业中每个产（chǎn）品的库存位置。任何相关的库存交（jiāo）易发生时（shí）都会对库存（cún）分类帐和财务数据（jù）进行更新，因（yīn）此，您始（shǐ）终都能对其（qí）业务了（le）如指掌。

G、全供应链的产（chǎn）品追踪

之前，食品（pǐn）饮料企业利用EDI（电子数据交（jiāo）换（huàn））来更（gèng）好（hǎo）地跟踪产品交货和原材收货（huò）。随着行业要求变（biàn）得（dé）越来（lái）越复杂，能支持企业利用RFID（射频识（shí）别）的方法提高（gāo）处理效率和供应链（liàn）性能，基于RFID扫描的业务，食品饮（yǐn）料企业可以查看和分析（xī）更多类型的信息，从流程（chéng）上追踪单个产品，从业务上更好的管理盈利（lì）性的产品。同时，提供全流（liú）程的质量管理和批次管理来（lái）帮（bāng）助（zhù）企业进行产品追踪：通过定义产品（pǐn）检验计划及相关（guān）的使用规则（zé），可以快速识别不（bú）符（fú）合质量标准的批次；同时（shí），自动批处理能在（zài）整个供应链上（shàng）追踪产品，也可以管（guǎn）理产品（pǐn）到（dào）期情况。

H、以（yǐ）全面食品（pǐn）质量安（ān）全体系实现低成本下对安（ān）全法规和产品追踪要（yào）求

食品安全（quán）管理全面支持ISO、HACCP、欧盟基本食（shí）品（pǐn）法（fǎ）等质量标准（zhǔn）和（hé）法规，能（néng）够根据不同生（shēng）产模式管理（lǐ）的特殊需求，将质量管理功能联结到所有（yǒu）业务过程，使得质量管理（lǐ）有效地贯穿于企业供应链的所有环节。此外（wài）提供从原料（liào）采购到产成（chéng）品进行配料成分跟踪，以及在流程中的（de）任意节点召回缺陷批次的能力（lì）。

食品饮料（liào）行业需要建立企（qǐ）业全（quán）面质量管理系统（tǒng），包括从产（chǎn）品研发、物资（zī）采购，生产（chǎn）加工到产品销售的整（zhěng）个（gè）企业经（jīng）营环节的质量管理，实（shí）现以质量环（huán）为线索的（de）闭环质（zhì）量（liàng）控（kòng）制。全（quán）面质量管理系（xì）统除了提供质量管理全面而严谨的功能外，还与生产、采购、库（kù）存和（hé）销售等各部分业务完全集成（chéng）运作。

另一（yī）方面，有效管理库存（cún），在避免（miǎn）脱销的情况下维持较低的库存水平是食（shí）品饮料（liào）企业物流管理的重要任务，解决方案支持（chí）：货架有效日（rì）期检（jiǎn）查，自动判断库（kù）存寿命；警告信息发布，确保先发运那些离过期（qī）日最（zuì）近的商品。

缺陷产品批次查找、召回、退（tuì）货食品（pǐn）安全要（yào）求在食（shí）品工业中变得更加严格，这（zhè）意味着食品生产企业必须（xū）能够（gòu）对所有（yǒu）产品进行跟（gēn）踪，并可以召回（huí）有缺陷的（de）批次。 然（rán）而（ér），竞争激烈的行业环境促使企业必须降低所有运营业务的成本，在以高效方式提供（gòng）这种服（fú）务的同时（shí）将（jiāng）失（shī）去（qù）客户信任风险降至最低。解决方案支持：

问（wèn）题批次追踪

特定批（pī）次召回（huí）和（hé）监控

产品退货业（yè）务

消费税抵扣（kòu）

红（hóng）票业务

I、杰出（chū）财务（wù）管理

集（jí）成（chéng）的财（cái）务（wù）应用系（xì）统可以应用（yòng）于（yú）财务（wù）会计（jì），管理会计，企业财政管理和企业监控的（de）所有方面。SAP系统提供强大的报表（biǎo）功能，可根据企业（yè）的要（yào）求实时生成相应的管理报表，对公司的业务数（shù）据进行汇总和（hé）分（fèn）析，从而满足公司（sī）各级管（guǎn）理层对业务信息的需求，并在此（cǐ）基础上进行管理决策。